横浜中華街・廣翔記 ごあいさつ
◆総支配人 廣田 翔
中国東北地方出身
廣翔記のHPをご覧頂きまして、誠にありがとうございます。
フカヒレの魅力に魅せられて、廣翔記は2007年５月に、フカヒレ料理の専門店として横浜中華街の上海路にオープンいたしました。
根強い人気のフカヒレを、より多くの方々にご賞味いただけるよう、とてもリーズナブルな価格で、また多くの品揃えをいたしております。本場の味わいを是非一度ご賞味ください。
当店は食材にこだわりました。小麦粉から油まで徹底して国産材料を使用。一番大事なフカヒレは宮城県気仙沼産のヨシキリサメの尾びれに拘りました。良い素材を使い、時間を掛けて丁寧に料理しないことには、本当に美味しく作れません。
オープン早々多数のお客様にご来店頂き、マスコミの取材殺到。130種類のフカヒレ料理と当店看板メニュー廣翔記特製フカヒレ姿煮が「奥様鑑定団」や「ぐるぐるナインティナイン」、「もしもツアーズ」などに絶賛され、そして「羽付フカヒレ焼き餃子」は、なんと「大人の週末」で横浜中華街餃子ランキングNO.１に輝きました。
日々、ご来店のお客様の厚愛で、2008年4月には、2号店となる「廣翔記 四川館」を、また、廣翔記本店二周年となる2009年9月11日には、「廣翔記 新館」をオープンすることができました。
お客様から頂いた高い評価を励みに、これからも、行き届いたサービスと美味しいフカヒレ料理を提供して行きますので今後ともよろしくお願い致します、ご来店を心よりお待ちしております。
◆フカヒレ料理の鉄人 王 永祥（オウ エイショウ）
- 国家特級料理技師（中国料理最高位）
- 1992年 第二回中国料理世界大会料理部門 個人優勝 金メダル
- 1996年 第三回中国料理世界大会料理部門 団体優勝 金メダル
- 1997年 第二回中国全国料理長コンクールフカヒレ部門 個人優勝 金メダル
- 1998～2000年まで中国国家主席江沢民専用料理人として北京にて勤務
フカヒレ料理界での腕が認められ、各料理大会の優勝者の魁として国家主席専用料理人となりました。国家主席専用レシピのフカヒレをご堪能ください。
◆四川料理の鉄人
饒 慧明（ジョウ ケイメイ）
中国湖北省出身 料理歴23年
- 国家特級料理技師（中国料理最高位）
- 1996年 第三回中国料理世界大会料理部門 個人優勝 金メダル
- 2000年 第四回中国料理世界大会料理部門 団体優勝 金メダル
- 1997年 第四回四川料理全国大会 個人優勝 金メダル
- 1999年 第五回四川料理全国大会 個人優勝 金メダル
四川料理界で頑固ものとして知られる饒料理長、炎を知り尽くした鉄人シェフは唐辛子を香りをうまく引き出し、痺れる辛さの陳マーボー豆腐はまさに天下一品です。
◆点心の鉄人
高 耀強（コウ ヨウキョウ）
□■■第二回、第四回チャンピオン■■□
中国国家高級技師
特級点心師∽点心部門最高位∽
- 1988年 第二回中国料理全国大会／個人金メダル
- 1988年 第二回中国料理全国大会／団体金メダル
- 2000年 第四回中国料理世界大会／個人金メダル
- 2004年 第五回中国料理世界大会審査員
中国人間国宝当たる特級点心師。大会審査員として、講師としても中華点心界にたくさんの弟子を育てました。人望が厚く、人格者でもある高鉄人シェフの天下一品の点心をお楽しみください。
◆広東料理の鉄人
王 東興（オウ トウキョウ）
□■■第四回チャンピオン■■□
中国国家高級技師
特級調理師∽調理最高位∽
- 1999年 第四回中国料理全国大会／個人金メダル
- 2000年 第四回中国料理世界大会／団体金メダル
- 2001年 中国国家高級技師 講師?検定員 認定
- 2004年 第五回中国料理世界大会 講師?検定員
知る人知る広東料理界の達人、新鮮食材自ら選定するほど、食材にとことんとこだわり、それぞれの素材の特色を生かしつつ、炎を自由自在に操る技で、旨みを高めることは広く評価されております。
