フカヒレとは？
そもそもフカヒレとは一般に鮫のひれを加工したものをいいます。
一口に加工といっても、干す・蒸す・皮を剥ぐ・更に干すといった
工程を時間を掛けて丹念に行い、やっとフカヒレが完成するのです。
フカヒレになる鮫
鮫は世界中の海洋で約３５０種類も存在するといわれています。
その中でフカヒレとして珍重されるのはごく僅かです。
廣翔記でご提供させていただいておりますフカヒレをご紹介します。
【吉切鮫】ヨシキリザメ
日本に於ける漁獲量が最も多く、
広くお客様にお召し上がりいただいているフカヒレになります。
【毛鹿鮫】モウカザメ
ネズミザメといわれ体長約３ｍをも越す巨体鮫。
北海道・東北地方沖に分布。
【青鮫】アオザメ
最大約４ｍにもなり、最も早く海洋を泳ぐ鮫といわれています。
フカヒレの中でも高級品質になります。
【天九翅】（テェンジュウチー）
フカヒレの中で最高級品の「天九翅」。
ジンベイ鮫とウバ鮫の背びれのみが「天九翅」になります。
フカヒレの繊維が1本1本非常に太く、姿形どれをとっても最高級品です。
現在は輸入規制があるために、ここまでの大きな「天九翅」はおめにかかれません。
廣翔記では「天九翅」がディスプレイされておりますので是非その目で
最高級の「天九翅」をご覧ください。
フカヒレに多く含まれているというもの
【コラーゲン】
美容と健康にコラーゲン。
みなさんも一度は耳にしたことがあるかもしれません。
コラーゲンは肌だけでなく、体のあらゆるところに存在し、体が必要としている成分です。
特に骨にもコラーゲンは含まれているといわれており、私たちの体を支えるために重要な役割を担っています。
コラーゲンを多く含んだフカヒレは女性はもちろん、男性の方にも是非召し上がっていただきたいですね。
【コンドロイチン】
こちらも最近では薬局でも見かけるようになりました。
コラーゲン同様に、年齢を重ねるとどうしても減ってしまうコンドロイチン。
体の組織を潤滑に動かしてくれる役目があります。
フカヒレにはコンドロイチンも多く含まれていると言われており、美味しく健康にプラスできる
食材なのです。
