こだわりのフカヒレが味わえる横浜中華街の人気店

サメのヒレには尾びれ、胸びれ、背びれ、尻びれ、
腹びれの５種類がありますが、圧倒的な厚み
が特徴の毛鹿鮫の尾びれを使用しています。
しっかりとした食べごたえとスープの染み込
みやすさが特徴です。

毛鹿鮫の尾びれは大変崩れやすいため、
丁寧さと、しっかりと臭みを取りながら
戻す高い技術が必要です。
中国各地からの料理人たちが最上級の技術で
調理致します。

フカヒレを一番美味しく味わえる様にと
研究を重ね、生み出された秘伝のスープ。
白湯スープベースの濃厚でコク深い
上湯の煮込みスープが、
肉厚なフカヒレの隅々まで染み込みます。